 |
| ru |
 |
updated 11.06.10 01:46 11-06-10 @ 01:45
Marlene  
Мои рецепты
|
Как сказал один мудрый человек, рецепт - это не канон, а идея, которую каждый повар воплощает в блюдо, добавляя свои мастерство и фантазию.
Здесь буду собирать рецепты и тех блюд, которые родились исключительно в моей голове, и тех, идеи которых я почерпнула извне.
Ну и, конечно, несколько классических рецептов, типа борща или мясной солянки, куда ж без этого.
А вдруг кому пригодится 
Music: Queen - Bohemian Rapsody |
Total disscussion threads: 11 Pages: 1
«« « 1 » »»
Post reply | Post reply with quote
 | | Marlene
11-06-10 @ 02:00
Фаршированные шампиньоны |
 |
|
Трудоемко, зато очень вкусно
Берем:
очень крупные шампиньоны
ветчину
сыр (потереть)
помидорку
зелень
соль и специи по вкусу
Делаем:
1. Отделяем ножки от шляпок или, проще говоря, вырезаем их, заодно срезая немного с краев шляпок. Шляпки выкладяваем в посуду, в оторой будем их запекать. Солим, посыпаем специями, На дно посуды наливаем немного растительного масла
2. Ножки и ветчину режем очень мелким кубиком (со стороной примерно 3мм), помидорку режем чуть крупнее (для удобства лучше снять кожицу). Обжариваем порезанные ножки на сковороде пару минут. Добавляем ветчину и обжариваем еще 1-2 минуты, затем добавляем помидор, солим. Держим на огне еще примерно 1 минуты и перекладываем в тарелку. Даем немного остыть.
3. Мелко рубим зелень. Зелень и часть тертого сыра добавляем к уже остывшей начинке, перемешиваем.
4. Начиняем с горочкой полученной смесью шампиньоны, посыпаем тертым сыром.
5. Ставим грибы в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут
Приятного аппетита! |
 |
|
|
| | Marlene
11-06-10 @ 02:06
Макароны со сливочным соусом |
|
|
Быстрое блюдо, всем очень нравится
Берем:
любые макароны
сливки жирностью 20-25%
ветчину
сыр(потереть)
соль и специи по вкусу (я предпочитаю добавлять орегано, майоран, базилик и немного сушеного чеснока или просто итальянскую смесь трав)
Делаем:
1. Макароны отвариваем по рецепту на упаковке
2. Обжариваем в глубокой сковороде ветчину 1-2 мин, добавляем сливки
3. Когда сливки уже почти закипели, начинаем понемногу добавлять тертый сыр. Очень хорошо перемешиваем, пока сыр не растворится. Добавляем соль и специи
4. Готовые макароны сливаем и добавляем в соус. Хорошенько перемешиваем и даем настояться на слабом огне около минуты-полутора.
Приятного аппетита! |
|
|
|
|
 |
|
Спасибо! Ты - золото)
а без мяса что-нить есть? могу своих пароу рецептов скинуть... |
|
|
|
|
| | Marlene
11-06-10 @ 02:26
Солянка мясная |
|
|
Хит стола в мужской компани
Берем:
говядину (на 5-литровую кастрюлю беру примерно 600гр)
ветчину
5-6 сосисок
любую варено-копченую колбасу
каперсы
соленые огурцы (3-4 средних)
репчатый лук (1 большая луковица в самый раз)
томатную пасту
зелень, лимон и оливки для подачи (по желанию)
по желанию список мяса можно расширить, но тогда по карману супчик ударит гораздо ощутимее.
Делаем:
1. Говядину отвариваем. Если воды до краев кастрюли, варим без крышки - бульон должен увариться, иначе не поместится заправка. Когда бульон готов, говядину вынимаем и откладываем
2. Бульон ставим на слабый огонь, добавляем 3 столовые ложки каперсов
3. Нарезаем мясо. Чтобы не добавлять лишнего жира, вниз сковороды выкладываем колбасу - жир расплавится и на нем все и обжарим. Обжариваем порезанные колбасу, ветчину (я режу пополам и поперек) и сосиски (кружочками) вместе.
4. Обжаренные мясные продукты аккуратно, чтобы жир остался в сковороде, перекладываем в кастрюлю
5. Режем кубиками лук, обжариваем его в оставшемся от мяса жире. Когда лук немного обжарился, добавляем порезаные кубиками огурцы, немного прожариваем. Добавляем 3 столовые ложки томатной пасты (если она оранжевая, а не красная, можно больше) и заливаем небольшим количеством воды. Перемешиваем, тушим минут 5
6. Добавляем в суп овощи. Режем остывшую говядину (кусками приблизительно размером 1х1 или 1,5х1,5 см), также добавляем в суп. Немноготувеличиваем огонь и варим все вместе минут 10-15. Подаем со сметаной (или майонезом) и украшаем кружочком лимона, оливками и зеленью
Приятного аппетита!
|
|
|
|
|
| | Marlene
11-06-10 @ 02:34
Суп-пюре с брокколи |
|
|
Ленивый вариант, мне вкусно
Берем:
пакет замороженной брокколи или вилок свежей
3-4 картофелины
плавленный сырок с луком
если есть, кубик овощного бульона
Делаем:
1. Режем кубиками картошку, если брокколи свежая, разделяем на соцветия. Кладем кастрюлю с водой, добавляем кубик (если есть), варим до готовности
2. Когда овощи сварились, снимаем с огня, кладем сырок и измельчаем блендером в пюре.
Приятного аппетита! |
|
|
|
|
| | Marlene
11-06-10 @ 02:46
Простенький суп типа Рамэн с креведками |
|
|
Конечно, не шедевр азиатской кухни, но вполне вкусно
Берем:
тонкую пшеничную лапшу
куриный бульон
соевый соус
крупные креведки (очистить)
вареные вкрутую яйца и зеленый лук для подачи
Делаем:
1. В кипящий куриный бульон кладем макароны, варим до полуготовности. Добавляем креведки и провариваем еще немного. за 2-3 минуты до конца, добавляем соевый соус
2. Подаем с зеленым луком и разрезанным на 4 части яйцом
Приятного аппетита!
|
|
|
|
|
| | Marlene
12-06-10 @ 00:17
Украинский борщ |
|
|
Классический борщ
Берем:
свинину (на 5-литровую кастрюлю примерно 700гр)
картошку (3-4 средние или крупные)
2 средние или крупные свеклы
1 крупную луковицу
1 крупную морковку
капусту
помидоры в собственном соку
банку красной фасоли (или сушеную - замочить на ночь в холодной воде)
2-3 ломтика свиного сала
соль, перец горошком, лавровый лист
Делаем:
1. Варим бульон: мясо заливаем водой и варим до готовности. Готовое мясо вынимаем, добавляем в бульон перец и лавровый лист
2. Добавляем в бульон нарезанную капусту. Варим 10 минут на среднем огне, вынимаем лаврушку
3. Добавляем порезанный кубиками картофель, убавляем огонь
4. Лук режем кубиком, морковку трем на крупной терке. Обжариваем лук в растительном масле, добавляем морковь и обжариваем еще немного вместе
5. Трем на крупной терке свеклу, довавляем к луку с морковью. обжариваем 1-2 минуты и добавляем 2-3 небольших порезанных кубиком помидора и 2-3 столовые ложки сока из банки с помидорами. Тушим все вместе 6-8 минут, до готовности свеклы
6. Готовую заправку добавляем в суп. Важно! Обязательно проверьте готовность капусты! Помидоры не дают стать ей мягкой, поэтому если капуста еще не сварилась, заправку добавлять рано
7. Сало режем на небольшие ломтики и обжариваем на раскаленной сковороде до образования хрустящей корочки. Выливаем получившиеся жир и шкварки в суп. Добавляем фасоль
8. Суп солим по вкусу, добавляем произвольно порезанное мясо и варим примерно 10 минут.
Подаем со сметаной, черным хлебом и чесноком
Приятного аппетита! |
|
|
|
|
| | Marlene
12-06-10 @ 00:29
Рулет закусочный |
|
|
Обычно делаю с курицей, но ветчина или красная рыбка будут ничуть не хуже
Берем:
армянский лаваш (тонкий)
любой сливочный плавленный сыр
зелень
майонез
готовую курицу (ветчину, соленую рыбу)
Делаем:
1. Лаваш мажем плавленным сыром ровным слоем.
2. Режем курицу кубиком (ветчину или рыбку - тонкими ломтиками), выкладываем поверх сыра. Очень много начинки делать не нужно, иначе при нарезке рулет будет разваливаться
3. Рубим зелень, посыпаем ей курицу. Сверху мажем небольшим количеством майонеза, равномерно распределяем.
4. Сворачиваем рулет, закатываем в фольгу и убираем в холодильник минимум на 2 часа, чтобы рулет пропитался.
По желанию можно добавить нарезанные мелким кубиком помидоры
Приятного аппетита! |
|
|
|
|
| | Marlene
12-06-10 @ 01:56
Фаршированные куриные ножки |
|
|
Берем:
свежие куриные голени
грудинку или ветчину
грибы: шампиньоны или вешенки
зелень
соль и специи по вкусу
Делаем:
1. Аккуратно отделите кожу от мяса и отодвиньте ее к хрящу. Отрубите кость. Должна остаться кожа на небольшом кусочке кости.
2. Срежьте мясо с кости и прокрутите через мясорубку. Мелко нарежьте грудинку и грибы, нарубите зелень и добавьте в в фарш. Посолите и хорошо перемешайте
3. Начините фаршем кожу, о не слишком плотно, ибо при обжарке она немного стягивается
4. Обжарьте в сковороде по 5-7 минут с каждой стороны или в духовке 30 минут при 200 градусах
Приятного аппетита! |
|
|
|
|
| | Marlene
12-06-10 @ 02:16
Салат из белой фасоли |
|
|
Быстро и вкусно. Очень сытный!
Берем:
1 банку белой фасоли
1 банку резаных шампиньонов
2 пачки белых сухариков
зелень
майонез
соль
чеснок (можно сушеный)
Делаем:
1. Рубим зелень, сливаем жидкость из банок. Давим через пресс 1-2 зубчика чеснока (если взяли сушеный, добавляем вместе с солью)
2. Смешиваем фасоль, грибы, зелень и сухарики, солим по вкусу и добавляем чеснок. Запоавляем майонезом и даем постоять минут 15-20, чтобы сухарики немного размякли снаружи
Приятного аппетита! |
|
|
|
|
Post reply | Post reply with quote
Total disscussion threads: 11 Pages: 1
«« « 1 » »»
|
 |
